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Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Chlorogensäure</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Chlorogensäure</h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Strukturformel

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Allgemeines

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;">Name

</td>

<td>Chlorogensäure

</td></tr>

<tr>

<td>Andere Namen

</td>

<td>

(1S,3R,4R,5R)-3-[(E)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy-1,4,5-trihydroxycyclohexan-1-carbonsäure (<a href="IUPAC-Nomenklatur" class="mw-redirect" title="IUPAC-Nomenklatur">IUPAC</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>

</td>

<td>C16H18O9

</td></tr>

<tr>

<td>Kurzbeschreibung

</td>

<td>

farbloser Feststoff<a href="#cite_note-TCI-1">[1]</a>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Externe Identifikatoren/Datenbanken

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>

</td>

<td>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=202650-88-2">202650-88-2</a> (E)-Chlorogensäure</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=327-97-9">327-97-9</a> (unspez.)</li></ul>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="DrugBank" title="DrugBank">DrugBank</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-right:1px solid #a2a9b1;"><a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>

</td>

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>

</td>

<td>354,31 g·<a href="Mol" title="Mol">mol</a>−1

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aggregatzustand" title="Aggregatzustand">Aggregatzustand</a>

</td>

<td>

fest<a href="#cite_note-TCI-1">[1]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schmelzpunkt" title="Schmelzpunkt">Schmelzpunkt</a>

</td>

<td>

etwa 208 <a href="Grad_Celsius" title="Grad Celsius">°C</a> (Zersetzung)<a href="#cite_note-ALFA-2">[2]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="L%C3%B6slichkeit" title="Löslichkeit">Löslichkeit</a>

</td>

<td>

<ul><li>löslich in Wasser<a href="#cite_note-TCI-1">[1]</a></li>

<li>leicht löslich in Alkohol und Aceton<a href="#cite_note-TCI-1">[1]</a></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Sicherheitshinweise

</th></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center"><a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">GHS-Gefahrstoffkennzeichnung</a><a href="#cite_note-ALFA-2">[2]</a>

<td>keine GHS-Piktogramme

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td rowspan="2" width="33%" style="border-top:1px #A7A7A7 dashed; border-right:1px #A7A7A7 dashed;"><a href="H-_und_P-S%C3%A4tze" title="H- und P-Sätze">H- und P-Sätze</a>

</td>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">H: keine H-Sätze

</td></tr>

<tr>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">P: keine P-Sätze<a href="#cite_note-ALFA-2">[2]</a>

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Toxizit%C3%A4t" title="Toxizität">Toxikologische Daten</a>

</td>

<td>

4 g·kg−1 (<a href="Letale_Dosis" title="Letale Dosis">LDLo</a>, <a href="Ratten" title="Ratten">Ratte</a>, <a href="Intraperitoneal" title="Intraperitoneal">i.p.</a>)<a href="#cite_note-3">[3]</a>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122; font-size:80%; text-align:center; line-height:150%; padding:.25em;">Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei <a href="Standardbedingungen" title="Standardbedingungen">Standardbedingungen</a> (0 °C, 1000 hPa).

</td></tr></tbody></table>

Chlorogensäure ist ein <a href="Naturstoff" title="Naturstoff">Naturstoff</a>, der in zahlreichen Pflanzen vorkommt; chemisch gesehen ist sie ein <a href="Carbons%C3%A4ureester" title="Carbonsäureester">Ester</a> der <a href="Kaffees%C3%A4ure" title="Kaffeesäure">Kaffeesäure</a> mit der <a href="Chinas%C3%A4ure" title="Chinasäure">Chinasäure</a> als <a href="Alkohole" title="Alkohole">alkoholischer</a> Komponente. Den Namen Chlorogensäure erhielt sie aufgrund einer intensivgrünen Färbung der ammoniakalischen Lösung.<a href="#cite_note-JPC_1846-4">[4]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen">Vorkommen</h2></div>

Besonders bekannt ist sie als Inhaltsstoff des <a href="Kaffee" title="Kaffee">Kaffees</a>, in dem ein Gehalt von bis zu 8,8 % im Rohkaffee gefunden wird.<a href="#cite_note-Ullmann-5">[5]</a> 100 g Röstkaffee enthalten ca. 3,5 g Chlorogensäure.<a href="#cite_note-röstkaffee-6">[6]</a> Daneben findet sie sich auch in zahlreichen Pflanzengattungen wie <a href="Chrozophora" title="Chrozophora">Chrozophora</a>, <a href="Chinarindenb%C3%A4ume" title="Chinarindenbäume">Chinarindenbäumen</a> (Cinchona),<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> <a href="Skabiosen" title="Skabiosen">Skabiosen</a>, <a href="Echter_Baldrian" title="Echter Baldrian">Baldrianen</a> (Valeriana officinalis),<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> <a href="Sonnenblume" title="Sonnenblume">Sonnenblumen</a> (Helianthus annuus),<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> <a href="Greiskr%C3%A4uter" title="Greiskräuter">Greiskräutern</a> (Senecio) und <a href="Johanniskr%C3%A4uter" title="Johanniskräuter">Johanniskräutern</a> (Hypericum),<a href="#cite_note-Römpp-8">[8]</a> <a href="Heidelbeere" title="Heidelbeere">Heidelbeeren</a> (Vaccinium corymbosum, Vaccinium myrtillus),<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> <a href="Tafelapfel" class="mw-redirect" title="Tafelapfel">Äpfeln</a> (Malus domestica),<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> <a href="Weinreben" title="Weinreben">Weintrauben</a> (Vitis vinifera),<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> <a href="Schwarzer_Holunder" title="Schwarzer Holunder">Schwarzem Holunder</a> (Sambucus nigra)<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> sowie in der <a href="Wei%C3%9F-Tanne" title="Weiß-Tanne">Weiß-Tanne</a> (Abies alba),<a href="#cite_note-Hager7-9">[9]</a> im <a href="Japanisches_Gei%C3%9Fblatt" title="Japanisches Geißblatt">Japanischen Geißblatt</a> (Lonicera japonica),<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> in <a href="Wei%C3%9Fdorne" title="Weißdorne">Weißdornen</a> (Crataegus),<a href="#cite_note-Hager1044-10">[10]</a> in <a href="Zitronenmelisse" title="Zitronenmelisse">Zitronenmelisse</a> (Melissa officinalis),<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> in der <a href="Artischocke" title="Artischocke">Artischocke</a> (Cynara cardunculus),<a href="#cite_note-11">[11]</a> in der <a href="Echte_Walnuss" title="Echte Walnuss">Walnuss</a> (Juglans regia),<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> im <a href="Sonnenh%C3%BCte_(Echinacea)" title="Sonnenhüte (Echinacea)">Roten Sonnenhut</a> (Echinacea),<a href="#cite_note-Hager21-12">[12]</a> in <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffeln</a> (Solanum tuberosum)<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a> und in der <a href="Gro%C3%9Fe_Brennnessel" title="Große Brennnessel">Brennnessel</a> (Urtica dioica).<a href="#cite_note-Dr._Dukes-7">[7]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eigenschaften">Eigenschaften</h2></div>

Chlorogensäure bildet als <a href="Polyphenol" class="mw-redirect" title="Polyphenol">Polyphenol</a> <a href="Komplexchemie" title="Komplexchemie">Komplexe</a>. Ihre Komplexe mit Eisen(III)-ionen sind schwarz gefärbt. Dies kann zu entsprechenden Verfärbungen von chlorogensäurehaltigen Gemüsen führen,<a href="#cite_note-Römpp-8">[8]</a> etwa beim Kochen von Kartoffeln in Töpfen aus Eisen. Erwünscht ist der Effekt bei der Herstellung von <a href="Mooskuchen" title="Mooskuchen">Mooskuchen</a>. Dessen Belag färbt sich grün, weil die im aufgestreuten Kaffee enthaltene Chlorogensäure mit dem Eiweiß des Belags reagiert.<a href="#cite_note-13">[13]</a> Diese Grünfärbung in alkalischer Lösung ist sehr wahrscheinlich der Namensursprung von Chlorogen (<a href="Altgriechische_Sprache" title="Altgriechische Sprache">altgriechisch</a> χλωρός <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>chlōrós „hellgrün“ und <a href="-gen" class="mw-redirect" title="-gen">-gen</a>).<a href="#cite_note-14">[14]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Biologische_Effekte">Biologische Effekte</h2></div>

Chlorogensäure zeigte in verschiedenen Studien Effekte auf biologische Systeme. Dabei ist zu beachten, dass es sich hierbei zwar um durch wissenschaftliche Studien belegte Wirkungen handelt, diese jedoch nicht als <a href="Arzneimittel" title="Arzneimittel">arzneiliche Wirkungen</a> verstanden werden dürfen. Hierfür wären erheblich umfangreichere Untersuchungen nötig.

Chlorogensäure ist ein bekanntes <a href="Antioxidans" title="Antioxidans">Antioxidans</a> und ihre Isomere schützen die <a href="DNA" class="mw-redirect" title="DNA">DNA</a> vor Schäden,<a href="#cite_note-15">[15]</a> ein Effekt, der im Zellversuch sogar wirksam gegen Schäden durch <a href="Ionisierende_Strahlung" title="Ionisierende Strahlung">ionisierende Strahlung</a> war.<a href="#cite_note-16">[16]</a>

Sie verlangsamt nach einer Mahlzeit die Aufnahme von <a href="Glucose" title="Glucose">Zucker</a> ins Blut.<a href="#cite_note-17">[17]</a>

Dies unterstützt die Beobachtung, dass Chlorogensäure im Tiermodell einen <a href="Diabetes_mellitus" title="Diabetes mellitus">antidiabetischen</a> Effekt zeigte.<a href="#cite_note-18">[18]</a>

Außerdem wurde ein <a href="Hypertonie" title="Hypertonie">blutdrucksenkender</a> Effekt bei gesunden Menschen entdeckt.<a href="#cite_note-19">[19]</a>

Chlorogensäure hemmt die <a href="Thrombozytenaggregation" title="Thrombozytenaggregation">Plättchenaggregation</a> (<a href="H%C3%A4mostase" title="Hämostase">Blutgerinnung</a>).<a href="#cite_note-20">[20]</a>

Im Tierversuch an Schweizer Mäusen (Labormausstamm) wurde an verschiedenen <a href="Magengeschw%C3%BCr" title="Magengeschwür">Magengeschwürmodellen</a> eine positive Wirkung nachgewiesen.<a href="#cite_note-Shimoyama-21">[21]</a>

Es konnte gezeigt werden, dass Chlorogensäure dazu im Stande ist, <a href="Hepatitis" title="Hepatitis">Leberentzündungen</a> zu hemmen.<a href="#cite_note-22">[22]</a>

Im Zellmodell wurde nachgewiesen, dass Chlorogensäure die <a href="Apoptose" title="Apoptose">Apoptose</a> (den programmierten Zelltod) bei Krebszellen auslösen kann.<a href="#cite_note-23">[23]</a>

Außerdem wurde entdeckt, dass sehr hohe Dosen an Chlorogensäure (ca. 10-mal so viel wie in üblichen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist) den <a href="Homocystein" title="Homocystein">Homocysteinspiegel</a> im Blut anheben können.<a href="#cite_note-24">[24]</a> Homocystein gilt als wichtiger <a href="Risikofaktor_(Medizin)" title="Risikofaktor (Medizin)">Risikofaktor</a> für <a href="Herz-Kreislauferkrankung" class="mw-redirect" title="Herz-Kreislauferkrankung">Herz-Kreislauferkrankungen</a>.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Chlorogensäure_im_Kaffee">Chlorogensäure im Kaffee</h3></div>

Chlorogensäure wird unter anderem für Beschwerden bei magenempfindlichen Kaffeetrinkern verantwortlich gemacht, weshalb der Chlorogensäuregehalt durch spezielle Röstverfahren reduziert wird. Hierbei wird durch langsame, rund zwanzigminütige Röstung bei Temperaturen um 200 °C mehr Chlorogensäure abgebaut als durch eine schnelle, zwei- bis achtminütige industrielle Röstung bei Temperaturen von bis 700 °C.<a href="#cite_note-Röstung-25">[25]</a> Gegen Chlorogensäure als Hauptursache für Magenreizungen spricht allerdings, dass sie bei Tierversuchen Magengeschwüre gebessert hat<a href="#cite_note-Shimoyama-21">[21]</a> und andere chlorogensäurehaltige Nahrungsmittel keine Magenbeschwerden verursachen.<a href="#cite_note-Römpp-8">[8]</a>

Die thermische Zersetzung der Chlorogensäure ist zeit- und temperaturabhängig und beginnt bei 135 °C. Bis zu einer Temperatur von 250 °C werden zunächst zwei Moleküle Wasser aus der Chinasäure-Einheit abgespalten, bis zu einer Temperatur von 260 °C dann ein weiteres Wassermolekül. Dadurch wandelt sich die Chinasäure in <a href="Hydroxybenzoes%C3%A4uren" title="Hydroxybenzoesäuren">m-Hydroxybenzoesäure</a> um, wobei die Esterbindung mit der Kaffeesäure erhalten bleibt.<a href="#cite_note-Nahrung_1968-26">[26]</a>

<th colspan="5">Chlorogensäuregehalt in Bohnen in Abhängigkeit von der Röstung (Gew.-%)<a href="#cite_note-Ullmann-5">[5]</a>

</th></tr>

<tr>

<td rowspan="2">Sorte

</td>

<td colspan="4" style="text-align:center">Röstgrad

</td></tr>

<tr>

<td>mittel</td>

<td>dunkel

</td></tr>

<tr>

<td>Arabica</td>

<td>0,2 %

</td></tr>

<tr>

<td>Robusta</td>

<td>0,2 %

</td></tr></tbody></table>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-TCI-1">↑ <a href="#cite_ref-TCI_1-0">a</a> <a href="#cite_ref-TCI_1-1">b</a> <a href="#cite_ref-TCI_1-2">c</a> <a href="#cite_ref-TCI_1-3">d</a> Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tcichemicals.com/eshop/de/de/commodity/C0181">Chlorogenic Acid Hydrate</a> bei TCI Europe, abgerufen am 8. Februar 2019.

</li>

<li id="cite_note-ALFA-2">↑ <a href="#cite_ref-ALFA_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-ALFA_2-1">b</a> <a href="#cite_ref-ALFA_2-2">c</a> Datenblatt <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.alfa.com/de/catalog/B21962">Chlorogenic acid hemihydrate, 97%</a> bei <a href="Alfa_Aesar" title="Alfa Aesar">Alfa Aesar</a>, abgerufen am 6. Dezember 2019 (Seite nicht mehr abrufbar).

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a href="Toxicology_and_Applied_Pharmacology" title="Toxicology and Applied Pharmacology">Toxicology and Applied Pharmacology</a>. 1976, Vol. 36, S. 227.

</li>

<li id="cite_note-JPC_1846-4"><a href="#cite_ref-JPC_1846_4-0">↑</a> Payen: <cite style="font-style:italic">Untersuchung über den Caffee</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="Journal_f%C3%BCr_Praktische_Chemie" class="mw-redirect" title="Journal für Praktische Chemie">Journal für Praktische Chemie</a></cite>. Band 38, Nr. 1, 1846, S. 461–485, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/prac.184603801105">10.1002/prac.184603801105</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Chlorogens%C3%A4ure&rft.atitle=Untersuchung+%C3%BCber+den+Caffee&rft.au=Payen&rft.date=1846&rft.doi=10.1002%2Fprac.184603801105&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Journal+f%C3%BCr+Praktische+Chemie&rft.pages=461-485&rft.volume=38" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-Ullmann-5">↑ <a href="#cite_ref-Ullmann_5-0">a</a> <a href="#cite_ref-Ullmann_5-1">b</a> Rinantonio Viani, Marino Petracco: <cite style="font-style:italic">Coffee</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="Ullmanns_Enzyklop%C3%A4die_der_Technischen_Chemie" title="Ullmanns Enzyklopädie der Technischen Chemie">Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry</a></cite>. 15. April 2007, S. 467–498, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/14356007.a07_315.pub2">10.1002/14356007.a07_315.pub2</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Chlorogens%C3%A4ure&rft.atitle=Coffee&rft.au=Rinantonio+Viani%2C+Marino+Petracco&rft.btitle=Ullmann%E2%80%99s+Encyclopedia+of+Industrial+Chemistry&rft.date=2007-04-15&rft.doi=10.1002%2F14356007.a07_315.pub2&rft.genre=book&rft.pages=467-498" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-röstkaffee-6"><a href="#cite_ref-röstkaffee_6-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/foods/coffee/#components">Linus-Pauling-Institut, Informationen über Mikronährstoffe</a> und <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140624124213/http://daten.didaktikchemie.uni-bayreuth.de/umat/kaffee1/1_kaffee1.htm">Kaffee aus Sicht des Chemikers</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 24. Juni 2014 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>), dort Arbeitsfolie "Stoffveränderungen durch das Rösten" abgerufen am 10. Januar 2013.

</li>

<li id="cite_note-Dr._Dukes-7">↑ <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-0">a</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-1">b</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-2">c</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-3">d</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-4">e</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-5">f</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-6">g</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-7">h</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-8">i</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-9">j</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-10">k</a> <a href="#cite_ref-Dr._Dukes_7-11">l</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://phytochem.nal.usda.gov/phytochem/chemicals/show/51409">CHLOROGENIC-ACID</a> (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. <a href="Landwirtschaftsministerium_der_Vereinigten_Staaten" title="Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten">U.S. Department of Agriculture</a>, abgerufen am 18. Juli 2021.

</li>

<li id="cite_note-Römpp-8">↑ <a href="#cite_ref-Römpp_8-0">a</a> <a href="#cite_ref-Römpp_8-1">b</a> <a href="#cite_ref-Römpp_8-2">c</a> Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-03-01515">Chlorogensäure</a>. In: <a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 21. August 2013.

</li>

<li id="cite_note-Hager7-9"><a href="#cite_ref-Hager7_9-0">↑</a> Franz von Bruchhausen (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis</cite>. Springer DE, 1949, ISBN 3-540-52688-9, S. 7 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=kteCWXafMHgC&pg=PA7#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Chlorogens%C3%A4ure&rft.btitle=Hagers+Handbuch+der+Pharmazeutischen+Praxis&rft.date=1949&rft.genre=book&rft.isbn=3540526889&rft.pages=7&rft.pub=Springer+DE" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-Hager1044-10"><a href="#cite_ref-Hager1044_10-0">↑</a> Franz von Bruchhausen (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis</cite>. Springer DE, 1949, ISBN 3-540-52688-9, S. 1044–1050 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=kteCWXafMHgC&pg=PA1044#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Chlorogens%C3%A4ure&rft.btitle=Hagers+Handbuch+der+Pharmazeutischen+Praxis&rft.date=1949&rft.genre=book&rft.isbn=3540526889&rft.pages=1044-1050&rft.pub=Springer+DE" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.medizinalpflanzen.de/systematik/6_droge/cynara-f.htm">Artischockenblätter – Cynarae folium (Ph. Eur. 7.0 (01/2011: 1866)).</a> bei medizinalpflanzen.de.

</li>

<li id="cite_note-Hager21-12"><a href="#cite_ref-Hager21_12-0">↑</a> Franz von Bruchhausen (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis</cite>. Springer DE, 1949, ISBN 3-540-52688-9, S. 21 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=D_5ehjMRBdQC&pg=PA21#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Chlorogens%C3%A4ure&rft.btitle=Hagers+Handbuch+der+Pharmazeutischen+Praxis&rft.date=1949&rft.genre=book&rft.isbn=3540526889&rft.pages=21&rft.pub=Springer+DE" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20130928214143/http://www.wdr5.de/fileadmin/user_upload/_importe/leonardo/pdf/ms070614kleineanfrage_wienand_mooskuchen.pdf">Kleine Anfrage – Warum wird Mooskuchen grün?</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 28. September 2013 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>) (PDF-Datei; 95 kB) bei wdr.de, abgerufen am 5. Januar 2013.

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<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> Thomas Schöpke: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.plant-pictures.de/allgemei/pb-vor/phenprop/pp-erg03.htm">Chlorogensäure Namensursprung.</a> Abgerufen am 21. August 2020 (Popupseite des Webangebots <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.plant-pictures.de/allgemei/pb-vor/+pbstfra.htm">Vorlesung Pharmazeutische Biologie</a>, konkret der Unterseite <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.plant-pictures.de/allgemei/pb-vor/phenprop/phprop02.htm">Phenylpropanderivate, Definition, Einteilung, Biogenese, Phenylacrylsäuren</a>; <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.plant-pictures.de/systematik/1_ti_reg/schoepke.htm">Thomas Schöpke</a> ist Mitarbeiter am Institut für Pharmazie der <a href="Universit%C3%A4t_Greifswald" title="Universität Greifswald">Universität Greifswald</a>).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AChlorogens%C3%A4ure&rft.title=Chlorogens%C3%A4ure+Namensursprung&rft.description=Chlorogens%C3%A4ure+Namensursprung&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.plant-pictures.de%2Fallgemei%2Fpb-vor%2Fphenprop%2Fpp-erg03.htm&rft.creator=Thomas+Sch%C3%B6pke">

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</style><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=https%3A%2F%2Fbohnenkartell.de%2Fkaffeeroestungen-unterschiedliche-roestgrade%2F">Original</a> (nicht mehr online verfügbar) am 7. November 2021; abgerufen am 7. November 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AChlorogens%C3%A4ure&rft.title=Kaffee+R%C3%B6stgrade+%E2%80%93+Erkl%C3%A4rung+und+%C3%9Cbersicht+%E2%80%93+Bohnenkartell&rft.description=Kaffee+R%C3%B6stgrade+%E2%80%93+Erkl%C3%A4rung+und+%C3%9Cbersicht+%E2%80%93+Bohnenkartell&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20211107143131%2Fhttps%3A%2F%2Fbohnenkartell.de%2Fkaffeeroestungen-unterschiedliche-roestgrade%2F&rft.date=2020-08-17&rft.source=https://bohnenkartell.de/kaffeeroestungen-unterschiedliche-roestgrade/">

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<li id="cite_note-Nahrung_1968-26"><a href="#cite_ref-Nahrung_1968_26-0">↑</a> B. Lóránt: <cite style="font-style:italic">Die thermische Zersetzung lebensmittelchemisch interessanter Inhaltsstoffe von Kaffee und Kakao</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Die Nahrung</cite>. Band 12, Nr. 4, 1968, S. 351–356, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/food.19680120406">10.1002/food.19680120406</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Chlorogens%C3%A4ure&rft.atitle=Die+thermische+Zersetzung+lebensmittelchemisch+interessanter+Inhaltsstoffe+von+Kaffee+und+Kakao&rft.au=B.+L%C3%B3r%C3%A1nt&rft.date=1968&rft.doi=10.1002%2Ffood.19680120406&rft.genre=journal&rft.issue=4&rft.jtitle=Die+Nahrung&rft.pages=351-356&rft.volume=12" style="display:none">

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4147814-9">4147814-9</a> </div>

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